Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom
Ingredienser 8 små delikatesspotatisar, skalade 2 tsk ättika Vatten (ca 4 dl) salt Raps- el frityrolja, att fritera i ½-3/4 dl Smetana ½ citron, rivet skal 50g Tångrom (Svart + röd eller bara röd?) Topping Finskuren gräslök Färsk dill Gör så här 1. Skär snitt till lite drygt hälften ned i potatisarna precis som när du gör hasselbackspotatis. Skölj bort all stärkelse i kallt vatten. 2. Koka potatisen i vatten som precis täcker potatisen, tillsätt salt och ättika. Koka i ca 8-9 min. (Potatisen skall alltså inte bli genomkokt eftersom den skall friteras sen) 3. Häll bort vattnet och låt vila på ett fat med hushållspapper under tills de är kalla. 4. Hetta upp olja till ca 160-165 grader och fritera potatisarna i 2-3 omgångar tills de blir gyllene och krispiga. 5. Lyft upp och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper. Låt svalna något innan toppingen spritsas / läggs på. (Jag brukar lägga smetana i en spritspåse och löjrommen i en annan och spritsa på. Det blir snyggt att använda spritspåse) 6. Vänd ihop smetana och citronzest, och lägg i en spritspåse. Klicka på citronkrämen på potatisarna och toppa med tångrom, finskuren gräslök och en liten dillvippa.
